Bon... et à savoir > La saison des pommes

Cette semaine, Bon... et à savoir, l’émission destinée à faire découvrir tous les secrets de fabrication des aliments, revient pour un sommaire des plus appétissants : la saison des pommes, le sucre et le nouveau caviar français !

Le chef cuisinier Christian Etchebest débute ainsi l’émission du jour avec les pommes. En effet, c’est véritablement la saison de ce fruit. En automne, les vergers resplendissent des belles couleurs des pommes... Mais comment fait-on pour les retrouver fraîches et croquantes toute l’année sur les étals de nos marchés ? Leur secret : dès la cueillette, les pommes sont stockées dans des silos gigantesques...

Beaucoup moins sain pour la santé, le sucre, quant à lui, fait grossir, donne des caries, accélère les coups de pompe en fin de journée, voire favorise les maladies cardio-vasculaires. Malgré sa mauvaise réputation, le sucre est pourtant essentiel à l’organisme. Christian Etchebest revient ainsi sur toutes les astuces et conseils pour le débusquer dans les assiettes et surtout, ne plus avoir peur du sucre !

Enfin, place au « nouveau caviar français ». Si l’on connaissait déjà les « petits-gris », voici un mets particulièrement rare et étonnant : les œufs d’escargot ! Une texture pas forcément appétissante, un élevage très exigeant, et un prix qui atteint des sommets : plus cher que le caviar ! Ces gros œufs blancs atterrissent dans des restaurants étoilés aux quatre coins de la planète, et se vendent par portions de 5 grammes dans les épiceries les plus renommées de France...